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최근 식품업계에서는 ‘다크 푸드’가 새로운 트렌드로 부상하고 있습니다. 오징어 먹물, 흑임자, 검은콩, 흑염소처럼 어두운 색을 띠는 식재료가 중심이 된 이 트렌드는 단순한 ‘비주얼 쇼크’를 넘어 영양과 건강을 중시하는 소비 패턴과 맞물려 인기를 끌고 있는데요. 특히 Z세대와 MZ세대를 중심으로, ‘비주얼보다 성분’을 우선시하는 가치 소비 경향이 커지면서 다크 푸드는 식품외식업계의 ‘다크호스’로 자리잡고 있습니다.
📋 목차
다크 푸드란? 어두운 색상에 담긴 건강한 비밀
‘다크 푸드(Dark Food)’란 흑임자, 검은콩, 오징어 먹물, 흑염소 등 짙은 색을 띠는 식재료를 사용한 음식들을 말합니다. 이 식재료들은 항산화 성분이 풍부하고, 특유의 깊은 맛과 영양소로 인해 주목받고 있는데요.
특히 이런 식재료들은 자연 그대로의 색과 맛을 살린다는 점에서 인공적인 가공식품과 차별화됩니다. 건강과 자연을 중시하는 요즘 소비자에게 ‘색은 어둡지만 마음은 건강한 음식’으로 받아들여지는 이유입니다.
본아이에프, ‘본흑염소능이삼계탕’으로 보양식 대중화 선언
본아이에프는 2025년 1월, 보양식 전문 브랜드 ‘본흑염소능이삼계탕’을 론칭하며 다크 푸드 시장에 본격 진입했습니다.
- 몽골산 자연방목 흑염소 사용
- 삼계탕, 전골, 무침 등 다양한 메뉴 구성
- 모던 인테리어와 맞춤형 단체 서비스 제공
특히 이 브랜드는 “보양식의 일상화”를 내세워 전통적이고 무거운 이미지의 흑염소 요리를 대중적인 감성으로 풀어냈다는 점에서 큰 주목을 받았습니다. 실제로 오픈 2개월 만에 2호점을 오픈하며 프리미엄 다크 푸드 브랜드로 자리잡는 데 성공했습니다.
하림의 도전, 오징어 먹물 닭가슴살로 단백질 트렌드 선도
하림은 ‘맛닭가슴살’ 시리즈의 신제품으로 ‘오징어 먹물 맛닭가슴살’을 출시했습니다. 기존 닭가슴살 제품의 단백질 고함량과 부드러운 식감은 그대로 유지하면서, 오징어 먹물을 더해 검은 색상과 쫄깃한 식감을 더한 것이 특징입니다.
- 12시간 이상 숙성한 특제 양념
- 220도 고온에서 이중 조리
- 단백질은 물론 풍부한 미네랄도 포함
‘단백질+비주얼’이라는 두 마리 토끼를 잡은 제품으로, 헬시 플레저(Healthy Pleasure) 트렌드를 잘 반영한 사례입니다.
해태제과 ‘빨라쪼’와 흑임자의 감성 디저트
디저트 시장에서도 다크 푸드의 인기가 뜨겁습니다. 해태제과의 프리미엄 젤라또 브랜드 ‘빨라쪼’는 흑임자를 활용한 젤라또와 음료 라인업을 선보였습니다.
- 흑임자 프라페, 크림 라떼 등 4종 출시
- 국산 검은깨와 히말라야 핑크솔트 조합
- SNS 이벤트를 통한 소비자 맞춤형 제품 개발
흑임자는 ‘할매니얼 트렌드’의 대표 식재료로, 밀레니얼 세대와 전통 식재료의 감성을 동시에 잡고 있습니다.
공차와 풀무원, 또우화로 재해석한 건강 디저트
공차와 풀무원은 대만 전통 디저트 ‘또우화’를 현대적으로 재해석해 흑당을 더한 신제품 3종을 출시했습니다.
- 흑당 두부 밀크티+펄
- 흑당 두부 크러쉬+미니펄 등
또우화는 부드러운 푸딩 식감의 두유 디저트로, 고단백·저칼로리라는 점에서 건강과 맛을 동시에 잡았습니다.
다크 푸드가 인기인 이유는?
다크 푸드가 주목받는 이유는 단순히 ‘색이 어두워서’가 아닙니다. 먼저 짙은 색감의 강렬한 비주얼은 SNS에서 시선을 끌기에 충분하죠. 여기에 항산화 성분이나 단백질 등 건강에 유익한 성분이 풍부하다는 인식이 더해지며 ‘비주얼과 건강을 모두 잡은 음식’으로 떠오르고 있습니다.
또한 Z세대는 성분과 가치 중심의 소비를 선호하기 때문에, 자연 그대로의 색을 지닌 식재료에 높은 호응을 보이고 있습니다. 흑임자 젤라또, 먹물 닭가슴살처럼 색다르면서도 건강한 음식이 SNS를 통해 빠르게 확산되는 것도 그 이유 중 하나죠.
무엇보다 ‘헬시 플레저(Healthy Pleasure)’—건강을 챙기면서도 맛있는 음식을 즐기려는 트렌드와 맞닿아 있다는 점에서, 다크 푸드는 단순한 유행을 넘어 새로운 소비 기준으로 자리매김하고 있습니다.
💬 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 다크 푸드는 왜 건강에 좋은가요?
A. 대부분의 다크 푸드 재료는 항산화 성분이 풍부하고, 자연 그대로의 영양을 함유하고 있어 건강식으로 각광받고 있습니다.|
Q2. 다크 푸드의 대표 식재료에는 어떤 것이 있나요?
A. 오징어 먹물, 흑임자, 검은콩, 흑미, 흑염소 등이 있으며, 각 재료마다 독특한 맛과 효능이 있습니다.
Q3. 어디서 다크 푸드를 쉽게 맛볼 수 있나요?
A. 본아이에프, 하림, 공차, 해태제과 등에서 다양한 형태로 다크 푸드 제품을 출시하고 있습니다. 가까운 매장에서 체험해보세요.
마무리: 다크 푸드는 일시적 유행일까, 새로운 기준일까?
건강을 중시하는 오늘날, 다크 푸드는 단순한 ‘유행 음식’을 넘어 식문화의 새로운 기준으로 자리 잡고 있습니다.
짙은 색감 속에 담긴 풍부한 영양과 진한 풍미, 그리고 건강한 메시지까지—그 매력은 시간이 갈수록 더 깊어지고 있죠.
식품 외식업계 또한 이 흐름을 빠르게 반영하며, 다양한 형태의 다크 푸드를 앞다퉈 선보이고 있습니다.
이제 다크 푸드는 하나의 선택이 아닌, 시대가 요구하는 식탁의 방향이 되고 있는 셈이죠.
오늘, 당신의 식탁에도 한 조각의 ‘어두운 매력’을 더해보세요.
건강하고 세련된 라이프스타일은 한 끼의 음식에서 시작될 수 있습니다.